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目前分類:專家告訴你蔬食的理由 (17)

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飲食對身體的影響,一般人已經有概念,但對心理的影響,則資料比較貧乏。其實,這觀念自古即有孟子所說「肉食者鄙」,就是指出肉食對靈性的影響。印度的瑜珈傳統,對食物與心的關係,也有很深的見解。瑜珈(註)最高境界是入定,為使心清醒、敏銳,他們挑選的食物以蔬菜、豆類、穀類等為主,並不主張肉食,肉類會使心粗浮、不容易靜下來。近來兩位心理學家米勒博士夫婦合寫一本書:『心靈的食物』(Food for Thought),即針對這方面作介紹。現在擇譯如下:

兩位作者曾在北美、歐洲和亞洲生活、工作十五年,到處觀察食物與行為的關連,因此經驗豐富。他們將食物分為擴散性、中性及收縮性。在擴散性的極端是藥物、酒和糖,在收縮性的極端是肉、魚、蛋、乳酪等。植物食品如五穀、種子、蔬果則屬中性,其中五穀在正當中,水果稍偏擴散性,種子稍偏收縮性。這對人的行為有什麼影響呢?水果與蔬菜使人的個性開闊、表達能力強、對靈性的昇華較有興趣、偏外向及樂觀。相反的,肉類、魚類則使人保守、頑固、喜控制、佔有欲強、偏內向、沈重等等。要使情緒平衡、身體姿勢構造平衡,最好選中性食物。以下是九條食物與行為的規律:

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《現代人談素食》一書中提到現代醫學家在不斷研究考證中,發現素食可提高智慧與判斷力。根據生理上之證明,人的頭腦活動力,是由細胞內具有正反兩種力量交互作用,在人的大腦中不斷衝擊,就形成了所謂的“思考”,衝擊到最後,總有一方面的作用獲得勝利,也就是 “決定”。但是要使大腦細胞,能夠充分發揮其正反兩種作用,就必需充分供給大腦細胞所必需的養分。這種養分,主要為麩酸,其次為維生素B及氧等。而食物中則以完整穀類及豆類,含麩酸和各種維生素B最豐富,肉類則次之且最微,所以惟有實行蔬食,才能獲得更為健全的腦力,也才能使智慧與判斷力提高。

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細究之下,肉食實在令人恐怖且噁心反胃。條蟲及其他多種寄生蟲,都是由受感染的肉類輾轉寄生到人體,素食者較少發現寄生蟲等傳染疾病。動物在飼養場的惡劣條件下,往往更容易患病,而這些疾病往往是檢測者很難發現的。隨之而來的後果是:瘋牛病、禽流感、SARS等最近的例子,嚴重瘟疫經由肉食傳播給人類,素食者自可避免這些禍患。

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許多的研究顯示,素食兒童與成人,皆較肉食者更為強壯、敏捷而有耐力。

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牛奶只適合小牛所需要的成長元素,任何動物長大後飲用任何奶類都危害健康,到了一個階段(人至三四歲左右),身體上的兩種酵素(高血壓蛋白原酶和乳糖酶)會消失,身體便無法消化乳汁。

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素食者外貌多顯年輕,這一方面由於素食減肥美容凈化血液延緩衰老的功效,同時與素食改良性格,怡樂心情,帶來心態與體態朝氣蓬勃應也有關。

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癌種子最易於繁殖的對象,正是偏食肉、卵、魚類及酸性食品的患者。如果這些患者仍然大量攝取這些動物性食品,血液成了酸性,正是癌細胞的溫床,癌細胞得以大肆繁殖。反之,如將血液的酸性予以控制,食用蔬菜、水果,造成鹼性血液,則癌細胞因營養失調不易繁殖,可達到抑制擴散轉移的目的。這時候,再加以適當的藥物治療,癌細胞便會因為脆弱而易於撲滅。

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調查資料顯示,近年來廣州、廣東乃至全中國的婦女患乳腺癌、卵巢癌和子宮癌發病率日趨增高,其中乳腺癌更成為女性的頭號殺手。尤其是珠三角城市生活水準迅速提高,再加上生活節奏緊張,令許多人走進了飲食偏頗方向:經常食用配有油煎雞蛋、炸雞腿、煎魚的快餐。科學實踐證明,蛋肉在煎炸過程中會產生膽固醇氧化物等許多生物活性分解產物,這些產物具有細胞毒性作用,對女性卵巢、乳腺、子宮組織尤其親和,易成為癌瘤誘發劑,對促發卵巢癌等現代婦科病的危險性很大。

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肉食是飽和脂肪和膽固醇的最主要來源。血液中膽固醇含量如果太多,則往往會造成血管阻塞,成為中風、高血壓、心臟病等病症的主因。據世界健康統計資料顯示,肉類消耗得多的國家,心臟病、癌症的發病率要高於素食為主的國家。而這兩種物質是導致心血管疾病的最大病因。因此在世界上肉類消耗量最大的美國,因病死亡者中,每兩個人就有一個死於心臟血管疾病,到上世紀末,美國各類慢性病大行其道,情況惡化到每三個人中有一人得癌症,每二人就有一人患上糖尿病。大量攝取動物食品的芬蘭也是心臟病發病率最高的國家之一,而這些病在肉類消耗量低的國家發病率也相應降低。

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缺少維生素B12,會導致貧血及其他健康問題。

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歐美港臺10%的人吃素(僅在倫敦就有三百萬人戒肉,德國素食品專賣店達千餘家並且生意興隆),近年來,特別是SARS及禽流感後,素食也成為中國大陸許多都市人的一種時尚。

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荷蘭議會黨主席暨愛護動物黨的共同創辦人瑪麗安.蒂瑪 ( Marianne )指出: 

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 專家告訴你-3.JPG

 

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 專家告訴你-6.JPG

& 每生產1公斤肉類,就會排放出36.4公斤的二氧化碳。相當於開車出門3小時。

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