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缺少維生素B12，會導致貧血及其他健康問題。
純素食會有這個危險嗎？事實是：沒有問題。牛只吃草，體內的維生素B12從何得來？
答案：天下間所有的維生素B12，都是由細菌“生產”出來的。人和其他動物一樣，腸臟之內都有這些細菌。
如果我們常常吃煮熟的動物蛋白質（肉類牛奶等等）、化學添加劑、化學藥物，體內的有益細菌會被有害細菌消滅，無法生產維生素B12。維生素B12怕高溫，所以吃本來含有的肉類食品，其中多已消失，根本很少機會吸收。
人體需要維生素B12極微量，多吃脂肪才多需要它。素食者若少吃脂肪，幾乎不需要B12。
含有維生素B12的植物，例如慈菇、日本面豉醬、小麥、糙米、黃豆、果仁、各種芽菜和海草。
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