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《現代人談素食》一書中提到現代醫學家在不斷研究考證中,發現素食可提高智慧與判斷力。根據生理上之證明,人的頭腦活動力,是由細胞內具有正反兩種力量交互作用,在人的大腦中不斷衝擊,就形成了所謂的“思考”,衝擊到最後,總有一方面的作用獲得勝利,也就是 “決定”。但是要使大腦細胞,能夠充分發揮其正反兩種作用,就必需充分供給大腦細胞所必需的養分。這種養分,主要為麩酸,其次為維生素B及氧等。而食物中則以完整穀類及豆類,含麩酸和各種維生素B最豐富,肉類則次之且最微,所以惟有實行蔬食,才能獲得更為健全的腦力,也才能使智慧與判斷力提高。

歷史上,孫中山、孫思邈、蕭伯納、牛頓、愛因斯坦、愛迪生(大發明家)、史懷哲(著名醫生,諾貝爾獲獎者)、畢達歌拉斯(古希臘數學家、哲學家,相信生死輪迴)、斯蒂文喬布斯(蘋果電腦發明者)等智慧傑出之士都偏愛素食或完全素食。在幾乎一半人口素食的美國加州羅馬琳達省做過一次兒童智力測驗,發現智力高的兒童大多來自素食家庭。另外大腦癡呆症的患者,素食者比肉食者低。

素食可改善個性。素食帶來善良、樸素、安全、堅韌、純凈、簡明的人生態度,素食者的生活方式喜歡簡單環保(例如自由職業,丁克家庭等等),慾望傾向淡泊。調查研究發現:素食、肉食者的性格迥異!非洲馬賽族人,粗暴好鬥,是因為他們以肉類、豬血和脂肪為主食;但溫和友善的吉克猶族人則是以蔬菜為主。研究證明:素食中的汁液、葉素與纖維,可降低血壓,舒解心情,因而食素者脾氣相對溫順。而以食肉為主者,肉食分解後的毒素積存相對較多,會使人暴躁不安,須通過運動藉以釋放,很容易滋事。研究還發現,素食者的血壓的確比背景相同的肉食者低得多。


 

 

 

 

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