細究之下，肉食實在令人恐怖且噁心反胃。條蟲及其他多種寄生蟲，都是由受感染的肉類輾轉寄生到人體，素食者較少發現寄生蟲等傳染疾病。動物在飼養場的惡劣條件下，往往更容易患病，而這些疾病往往是檢測者很難發現的。隨之而來的後果是：瘋牛病、禽流感、SARS等最近的例子，嚴重瘟疫經由肉食傳播給人類，素食者自可避免這些禍患。
農場飼養的動物常會出現腦損傷、癱瘓、內臟出血、貧血、肢體殘缺和骨質疏鬆等病變。美國政府曾經報導，超過百分之九十以上的雞都患上了癌症；而英國每年有三千六百萬隻肉雞死於疾病；通常有許多隱藏的疾病不易被檢查出來。因此，吃肉自然會引起各種病變。
為加速動物生長增肥、改進色澤，以求取更多利潤，往往強制餵食或注射激素、抗生素、開胃藥、鎮定劑以及化學混合飼料，這些化學藥品有許多被公認會導致癌症或引起人體內分泌和免疫系統功能紊亂。另外，肉類難以保存，極易滋長細菌並腐敗，肉的外觀也會隨時間而呈現變質的顏色，有些肉商為了使肉類看起來更新鮮，往往在製作過程中加入各種防腐劑，而這些東西大多具有毒性，比如火腿中添加的亞硝酸鹽，就是公認的致癌物質之一。
即使是健康的動物被縛被殺之時，恐怖痛苦怨恨都到極點，毒素也會流佈全身。華盛頓心理實驗室的試驗顯示，我們的惡念，如怨恨、暴怒、驚怖及妒忌等，會引起生理上的化學變化而產生毒素。動物被捕殺時，同樣會產生恐懼和痛苦，這時體內的生化作用發生了極大的變化，由於這是生與死的掙扎，所以產生的毒素更多，遍佈全身，使得全身屍體都被毒化了。動物身體中的毒素，包括尿酸與其他有毒的排泄物，會出現在血液中與身體組織之內。特別是當動物在為生存而徒然掙扎奮鬥時，體內的激素尤其是腎上腺素會分泌失衡，血液中的荷爾蒙分泌會亢進，而把大量的荷爾蒙留在肌肉。屠殺後，屍體中蛋白質就會凝結並且產生自我分解的酵素。很快地，一種名為“屍毒”的變性物質就形成了。美國營養機構指出：“動物屍體肉中，含有有毒的血液與其他的排泄物”。難怪隨著醫療技術的進步，現代人的疾病反而層出不窮，稀奇古怪！
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