& 罹患肝癌的孩子，大都來自吃得最好的家庭。
& 動物性食品會促進腫瘤發生，植物性食品則可減少腫瘤發生，每日攝取15％至16％的動物蛋白，就可能啟動癌症。降低動物蛋白質的攝取可大幅減少腫瘤啟動。
& 攝取最多牛乳和乳製品的國家人口，不但骨折率最高，骨胳也最差。
& 高纖的蔬食能避免糖尿病，而高脂高蛋白的動物性飲食，則會促成糖尿病。造成第一型糖尿病的最大禍首，可能就是牛奶蛋白質。
& 以肉食為主的美國人，大約每13個人中就有一人患糖尿病，而每三個人中就有一人最終死於心臟病，死於心臟病的比例是以植物為主食的中國男性的十七倍！
& 只要改變飲食習慣，不吃動物性蛋白質，腎結石復發的病患就能不藥而愈。
& 飲食含有越多動物蛋白，會使血膽固醇含量增加，也提高動脈硬化症、癌症、阿茲海默症和腎結石等等的罹患機率。
& 植物性食品沒有膽固醇，人體需要膽固醇時，身體會自行製造，不需從食物中攝取。
& 沒有任何手術或藥丸可以有效預防或治療任何慢性疾病。
& 醫師決定如何進行治療的考量要點，通常是基於金錢，而不是健康。
& 你不該認定醫師就比你的鄰居和同事，更瞭解食物與健康的關聯。令人心驚的是，大多數醫生沒受過營養學訓練，也不知道營養和健康的相關性。
& 最頂尖的研究團隊、40餘年的生物醫學研究都一再證明：最理想的動物性食品攝取量是零，為了健康應該採取全素食。
--- 摘錄自《救命飲食》
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